黃梔子：又名：黃梔，是茜草科梔子屬植物，灌木植物。別名：梔子、黃梔子、染色果、大紅梔子、山梔子、黃果。
黃梔子：在我國分布于：江西、江蘇、安徽、浙江、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東、廣西、海南和四川、貴州、云南，河南、河北、臺灣、香港、陜西、甘肅等地國內(nèi)分布比較廣，華東、華南都有。在國外主要分布于日本、朝鮮、越南、老撾、柬埔寨、印度等地。
黃梔子：在野外主要生長于，荒山野嶺上、小溪邊上、峽谷山溝里、叢林陰涼地帶，黃梔子不耐熱，溫度高于35度以上就會干枯，耐低溫，零度以下低溫，對它也不會凍傷。
黃梔子：從成熟果實(shí)亦可提取梔子黃色素，在民間作染料，在化妝等工業(yè)中起到天然著色劑原料，也是一種優(yōu)良的天然食品色素，在粵菜中“白切雞”就是用“它”的色素，給雞皮侵泡上染色。黃梔子，是一種沒經(jīng)過人工合成色素的天然色劑，無異味等，在兩廣：廣泛應(yīng)用于廣式糕點(diǎn)、糖果、飲料等食品著色上。
在酒店吃飯的時(shí)候，經(jīng)常點(diǎn)的一種菜白切雞，為什么別人侵泡的白切雞那么黃色漂亮，而我們自己做的白切雞卻白啞色的，其實(shí)別人就是用了黃梔子做染料侵泡的。
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